르뱅크 쿠키
르뱅 쿠키는 뉴욕의 유명한 르뱅 베이커리에서 판매되는 쿠키로 견과류와 초코칩이 듬뿍 들어있습니다.
크고 두툼한 쿠키로 속은 촉촉하고 부드러우며 겉은 바삭바삭합니다.
르뱅 베이커리의 초코칩 쿠키가 유명해서 이 베이커리와 비슷하게 초콜릿 같은 토핑을 듬뿍 올린 두꺼운 쿠키를 르뱅 쿠키라고도 합니다. 적절한 이름처럼.
르뱅 비스킷 재료
말차 르 뱅크 쿠키
중력분 215g, 녹차 20g, 베이킹파우더 3g
버터 150g, 소금 3g, 백설탕 80g, 황설탕 90g, 계란 80g
화이트초콜릿 80g, 다크초콜릿 30g
소분 사이즈 75g
초콜릿 뱅크 쿠키
밀가루 200g, 코코아파우더 20g, 베이킹파우더 3g
버터 150g, 소금 3g, 백설탕 80g, 황설탕 90g, 계란 80g
다크 초콜릿 130g
소분 사이즈 70g
르 뱅크 쿠키 만드는 방법
말차 르 뱅크 쿠키
1. 남은 차갑게 다진 버터를 핸드믹서로 가볍게 휘젓는다.
이때 속도는 처음 7단계 중 3~4단계로 설정하고 주걱으로 버터를 믹싱볼 중앙에 위치시킨다.
2. 녹인 버터에 설탕과 소금을 넣고 가볍게 휘핑해주세요. 과하지 않게 주의하세요
3. 실온의 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다. 먼저 주걱으로 가볍게 저은 후 어느 정도 흡수시킨 후 핸드믹서로 섞는다.
차가운 계란은 버터와 섞이지 않고 분리되기 때문에 반드시 실온의 계란을 사용해야 합니다.
4. 체쳐둔 밀가루를 모두 넣어주세요.
5. 가루가 70% 정도 섞이면 초콜릿을 넣고 한덩어리로 섞는다.
6. 덩어리진 반죽은 냉장고에 30분 이상 휴지시켜주세요.
7. 동그란 틀에 나누어 팬에 올려 170도로 예열한 오븐에서 13분간 굽는다.
초콜릿 뱅크 쿠키
1. 핸드 믹서를 사용하여 차가운 큐브 버터를 가볍게 녹입니다.
이때 속도는 처음 7단계 중 3~4단계로 설정하고 주걱으로 버터를 믹싱볼 중앙에 위치시킨다.
2. 녹인 버터에 설탕과 소금을 넣고 가볍게 휘핑해주세요. 과용하지 않도록 주의하십시오.
3. 실온의 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다. 먼저 주걱으로 가볍게 저은 후 어느 정도 흡수시킨 후 핸드믹서로 섞는다.
차가운 계란은 버터와 섞이지 않고 분리되기 때문에 반드시 실온의 계란을 사용해야 합니다.
4. 체쳐둔 밀가루를 모두 넣어주세요.
5. 가루가 70% 정도 섞이면 초콜릿을 넣고 한덩어리로 섞는다.
6. 덩어리진 반죽은 냉장고에 30분 이상 휴지시켜주세요.
7. 동그랗게 빚어 팬에 올려 180도 예열된 오븐에서 13분간 굽는다.
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